ELS PLANES

El que crida l’atenció en arribar a Can Planes és la rebuda. Calorosa, senzilla, sense cap pretensió. Els Planes tenen un gran plaer de rebre-us a casa seva. No arribeu a qualsevol lloc convencional, entreu dins d’una família.

Des de fa cinc generacions s’hi dediquen amb honestedat.
DES DE FA 120 ANYS UNA HISTÒRA D’UNA FAMÍLA…
      Tot va començar el 1893 quan Josep Planes i Roser… van marxar de Bellver de Cerdanya per instal·lar-se al nucli de Vià, a Font-Romeu. Es dedicaven a la producció de farina. El matrimoni no va trigar massa, però, a marxar-ne. Massa humitat en aquell indret que no els ajudava gens ni mica en la seva producció farinera. Van fer cap a Llo, on passats uns mesos, pocs mesos, van adonar-se que els aniria molt millor obrir un comerç a peu del camí de carros i traginers que passava per Sallagosa. La diligència que unia Perpinyà amb Latour de Carol i Andorra passava just per davant. És més. Feia parada! Canviar els cavalls, donar-los de menjar, atendre els passatgers de la caravana… Aquest és el moment documentat del naixement de l’establiment que acabaria convertint-se en l’actual Hotel Planes de Sallagosa. Estem parlant del 1895, ara farà 120 anys.

Cinc generacions després, els Planes mantenen el negoci que van heretar dels seus avantpassats. Després del matrimoni Josep i Roser, van venir Henry, Joseph i Henry (pare dels actuals gestors de l’establiment). Ara, els hereus i responsables del negoci, són Jean Luc i Eric (amb els quals es trenquen dues tradicions familiars: els noms (no es diuen ni Joseph ni Henry), i la canalla hereva del negoci familiar que han deixat de ser nois per a passar a ser noies: Clara, Cloe i Sandra.

Totes les generacions han tingut un paper clau en el negoci. Josep Planes va tenir la visió del negoci; el fill Henry (besavi dels actuals gestors), va potenciar l’aspecte de l’allotjament del negoci (va suprimir el paller per habitacions, per exemple); el fill d’aquest, Joseph (avi de Jean Luc i Eric), va ser qui es va posar els fogons i va obrir el bar-restaurant i qui va crear alguns dels plats que encara avui perduren en la carta del negoci; el fill d’aquest últim, i pare dels dos germans que avui condueixen el negoci, Henry Planes, va ser el més visionari de tots, fent una important inversió econòmica en l’ampliació de l’hotel i del restaurant, dotant l’establiment dels serveis més moderns del moment. Aquest va comptar, durant molts anys, amb el cuiner parisenc Jean Tribert.

Ara, els germans Jean Luc i Eric porten el timó de la nau. El primer a la cuina (és un especialista en la cuina de caça, una de les seves grans passions) i el segon condueix la sala amb garantia i afabilitat.

Durant aquest temps les històries i les anècdotes són moltes. Per fer-ne un llibre! De fet, aquest és el projecte que Henry Planes té entre mans actualment. Però ens ve de gust avançar-vos una anècdota.

Va ser aquella vegada que el cuiner Joseph Planes s’havia compromès a preparar un tiró amb naps per a una delegació d’autoritats polítiques de Perpignan i, sense possibilitat de trobar naps a tota Cerdanya (estem parlant d’un hivern de la dècada dels 50), va acabar de preparar el plat amb unes panses. La qüestió és que el Prefecte de Perpinyà, havent dinat, va voler saludar al cuiner i felicitar-lo per l’encert del tiró i de les panses. És així com el tiró amb panses és una de les especialitats dels Planes i que ha arribat fins a dia d’avui intacta per a tots nosaltres.

Comments are closed.

6 Place de Cerdagne 66800 Saillagouse - (+33) 04 68 04 72 08 - contact@chezplanes.com